Torta di zucca e cacao di Irisucina
Ingredienti
700g di zucca (con la buccia ma senza semi e filamenti interni)
150 g farina
150 g zucchero
180g di amaretti tritati
2 cucchiai di cacao amaro
50 g burro fuso
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo per cospargere
Ingredienti
700g di zucca (con la buccia ma senza semi e filamenti interni)
150 g farina
150 g zucchero
180g di amaretti tritati
2 cucchiai di cacao amaro
50 g burro fuso
2 uova
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo per cospargere
sbucciamo la zucca, tagliamola a fette e cuociamola in forno a 200° per circa 20′. Lasciamola raffreddare e frulliamola. In una terrina mescoliamo bene con un cucchiaio di legno la zucca frullata con la farina, lo zucchero, gli amaretti tritati, il burro fuso, il cacao, i tuorli e il lievito. Montiamo gli albumi a neve e aggiungiamoli al composto precedente e mescoliamo delicatamente facendo attenzione a non smontarli. Versiamo il composto in un stampo imburrato ed infarinato e inforniamo a 190° per circa 1 ora (facciamo sempre la prova stecchino). Ora sformiamo la torta e lasciamola raffreddare su una gratella.
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CROSTATA MORBIDA DI ALBICOCCHE da Pomeilline
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
200 gr di farina tipo 0
50 gr di mandorle ridotte in farina
80 gr di zucchero semolato o di canna chiaro
100 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
albicocche molto, molto mature
zucchero (come sopra)
zucchero a velo
In una ciotola lavorare - con le mani - il burro con la farina e aggiungere mano a mano gli altri ingredienti: l’impasto dovrà presentarsi simile a quello della pasta frolla ma molto più appiccicoso. Stenderlo in uno stampo per crostate (unto e infarinato, o rivestito di carta da forno) dal bordo non troppo basso,. Cospargere di zucchero, sistemare (affondandole leggermente) le mezze albicocche e distribuire sopra ancora dell’altro zucchero. Infornare a 180° per 35-40 minuti. Sfornare e far raffreddare, infine spolverizzare con zucchero a velo.
TORTA DI MELE_ da le chiche di chicca_
ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro
N.B. Lo zucchero è molto e con il forno molto caldo tende a far imbrunire la torta, quindi fare attenzione che non bruci sopra. (Io dopo circa 30 minuti di cottura ho aperto il forno ed ho messo sopra la torta un foglio di alluminio).
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Torta di mele & amaretti di iDolcidiLaura
Ingredienti: 3 uova, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco, 2 vasetti di zucchero, 2 vasetti di farina 00, 1 vasetto di farina di nocciole, 1/2 vasetto scarso di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 100 gr di amaretti, 4 mele, 1 pizzico di cannella.
Preparazione: Scaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve. A parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, la vanilina, la cannella, l'olio e mescolare bene. Aggiungere le farine e il lievito e amalgamare il tutto. Quindi unire delicatamente gli albumi. Aggiungere all'impasto le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Amalgamare bene tutto il composto e versarlo su una tortiera ben imburrata e infarinata. Sbriciolare gli amaretti coprendo bene tutta la superficie e infornare a 180° per 40-45 minuti circa (tenete sempre conto che io ho un forno a gas). Fate la prova stecchino!
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Torta di pere e mandorle di A tavola con semplicita'
2 pere
100 g farina di mandorle
110 g zucchero + 2 cucchiai (da cospargere sopra la torta prima di infornarla)
50 g farina
1/2 cucchiaino di lievito per torte
2 uova
60 ml latte
1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina vanillina
80 g burro fuso + circa 20 g (da dividere in fiocchetti da cospargere sopra la torta prima di infornarla)
un pizzico di sale
Accendere il forno a 170 gradi.
Far fondere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo.
Sbucciare e tagliare in quattro ciasuna pera, poi, ogni pezzo tagliato a fettine sottili.
In una ciotola capiente mettere: farina di mandorle, farina bianca, lievito, zucchero e un pizzico di sale, mischiare bene tutti gli ingredienti.
In un'altra ciotola mettere: le uova leggermente sbattute, latte, vaniglia e burro fuso (80 g) raffreddato, mescolare bene gli ingredienti e unirli agli ingredienti dell'altra ciotola e mescolare bene tutto finche' si sono ben amalgamati.
Imburrare e infarinare una teglia da crostata da 26 cm di diametro, versare l'impasto e disporre sopra le pere. Cospargere lo zucchero (i 2 cucchiai) e il burro in fiocchetti (i 20 g circa) e infornare a forno caldo per circa 30 minuti.
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Torta al limone di iprimipassi
Avevo assaggiato le cake au citron da una amica qualche tempo fa e questa mattina trovo per caso la ricetta in un libro di riette di Florence Edelmann PATISSERIE maison acquistato proprio sabato.
La torta devo dire é deliziosissima dal gusto delicato!da provare!!!
Ingredienti:
2 limoni non trattati
150g di zucchero in polvere
150g di burro
4 uova
250g di farina
1 bustina di lievito chimico
preriscaldare il forno a 210 gradi.Imburrate e infarinate la teglia da plumecake
Grattugiate la buccia dei limoni e mettetela insieme allo zucchero in una insalatiera;mescolatele insieme fino a quando lo zucchero si improfuma di limone.
Spremere il succo di limone e conservarlo.
Aggiungere il burro allo zucchero e battetelo fino ad ottenere un impasto compatto.
Incorporare le uova uno ad uno.Aggiungere la farina con il lievito,poi il succo di limone.
Versare la pasta nella teglia.Infornare per 5 minuti.Abbassare il forno a 180 gradi per una cottura di 30 35 minuti
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Pandispgna di Fragoleamerenda
INGREDIENTI (per uno stampo da 26 cm di diametro)
uova: 6 (medie)
farina 00: 160 gr
zucchero semolato fine: 160 gr
acqua di fior d'arancio: 1 cucchiaio (o il profumo che volete voi...)
Tirate fuori le uova dal frigo in anticipo (gli albumi a temperatura ambiente montano prima).
Accendete il forno a 170° e foderate di carta forno la base di uno stampo a cerniera da 26 cm, imburrando e infarinando i bordi.
Passate in forno la farina per 5 minuti (fate attenzione, perché non deve scurirsi...) e lasciatela raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi (facendo attenzione a che questi ultimi siano perfettamente privi di tracce di tuorlo, altrimenti scordatevi di riuscire a montarli).
Montate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno dieci minuti. Iniziate a media velocità e aumentate il ritmo solo verso la fine: devono più che raddoppiare di volume e diventare quasi bianchi.
Montate gli albumi a neve fermissima (io li monto a mano con la frusta d'acciaio, e se volete sapere come faccio date un'occhiata alla mia "Summa Meringhiana"...).
A questo punto riprendete la ciotola con il composto di zucchero e tuorli, aggiungetevi l'acqua di fior d'arancio e un quarto della farina passata al setaccio e lavoratelo ancora un po' con le fruste elettriche.
Deponete le fruste e armatevi di una spatola di gomma (ce l'avete, vero?). Aggiungete al composto un terzo degli albumi e incorporateli con tutta la delicatezza di cui siete capaci: movimenti ampi e lenti, nel minor numero possibile, dall'alto in basso.
Proseguite aggiungendo un altro quarto di farina (poca alla volta e sempre setacciandola) e poi un altro terzo di albumi e proseguite così: l'ultima aggiunta sarà di farina. Abbiate cura di continuare a montare gli albumi se vedete che sul fondo della ciotola c'è ancora del liquido.
Rovesciate il composto nella tortiera, livellatelo e infornatelo. Abbassate il forno a 160° dopo una trentina di minuti se vedete che la superficie si colora troppo. Cuocetelo per circa tre quarti d'ora (o poco più), ma guardatelo a vista: il Pan di Spagna ha bisogno di essere accudito come un neonato cagionevole. Lasciatelo nel forno spento per cinque minuti, poi aprite lo sportello gradatamente e lasciatelo dentro per un altro po' prima di sformarlo e di metterlo ad asciugare su una gratella da pasticciere.
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ripieno:
burro a T ambiente 75g
zucchero a velo 75g
uvetta
impasto:
farina 250g
zucchero 40g
uova 2
lievito di birra secco 1 bustina
latte 1\2 bicchiere
vanillina 1 bustina
sale 1 pizzico
Preparare il ripieno mescolando insieme burro e zucchero e mettere da parte.
Impastare farina, zucchero, uova, sale e lievito.
Stendere la sfoglia ottenuta in un rettangolo dello spessore di 1\2 cm. Spalmare tutta la superficie con la crema di burro e zucchero a velo e distribuire sopra l’uvetta. Tagliare partendo dal lato corto del rettangolo delle strisce larghe circa 3 cm e arrotolarle a spirale. Disporle nella teglia ben distanziate tra loro e porle a lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e senza correnti d’aria sotto uno strofinaccio umido.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Nel frattempo scaldare il latte e sciogliervi la vanillina. Togliere la torta dal forno e spennellarla per bene con latte e vaniglia, poi rimettere nel forno per 5 minuti.
Queste dosi sono per uno stampo piccolo, 20 cm circa.
ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro
5 mele grandi
250 g di zucchero ( la ricetta ne prevede 300g)
100 g di burro morbido
3 uova
½ bicchiere di latte ( circa 120 g )
120 g di farina 00
1 bustina di lievito
½ cucchiaino di vaniglia (
scorza di limone grattuggiata
Sbucciare e tagliare a fettine le mele, preriscaldare il forno a 180° C.
Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un crema morbida, aggiungere le uova 1 per volta e montando piano altrimenti le uova ed il burro si slegheranno.
Alternando unire la farina, il latte e la vaniglia, amalgamare bene gli ingredienti, quindi mettere il lievito.
Imburrare ed infarinare la tortiera (io ho messo la carta forno), versare dentro l'impasto, coprire con le mele (che durante la cottura sprofonderanno nel composto), e mettere in forno per 45 minuti circa.
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Torta di mele & amaretti di iDolcidiLaura
Ingredienti: 3 uova, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco, 2 vasetti di zucchero, 2 vasetti di farina 00, 1 vasetto di farina di nocciole, 1/2 vasetto scarso di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanilina, 100 gr di amaretti, 4 mele, 1 pizzico di cannella.
Preparazione: Scaldare il forno a 180°. Montare gli albumi a neve. A parte sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, la vanilina, la cannella, l'olio e mescolare bene. Aggiungere le farine e il lievito e amalgamare il tutto. Quindi unire delicatamente gli albumi. Aggiungere all'impasto le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili. Amalgamare bene tutto il composto e versarlo su una tortiera ben imburrata e infarinata. Sbriciolare gli amaretti coprendo bene tutta la superficie e infornare a 180° per 40-45 minuti circa (tenete sempre conto che io ho un forno a gas). Fate la prova stecchino!
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Torta di pere e mandorle di A tavola con semplicita'
2 pere
100 g farina di mandorle
110 g zucchero + 2 cucchiai (da cospargere sopra la torta prima di infornarla)
50 g farina
1/2 cucchiaino di lievito per torte
2 uova
60 ml latte
1 cucchiaino estratto di vaniglia o 1 bustina vanillina
80 g burro fuso + circa 20 g (da dividere in fiocchetti da cospargere sopra la torta prima di infornarla)
un pizzico di sale
Accendere il forno a 170 gradi.
Far fondere il burro in un pentolino a fuoco bassissimo.
Sbucciare e tagliare in quattro ciasuna pera, poi, ogni pezzo tagliato a fettine sottili.
In una ciotola capiente mettere: farina di mandorle, farina bianca, lievito, zucchero e un pizzico di sale, mischiare bene tutti gli ingredienti.
In un'altra ciotola mettere: le uova leggermente sbattute, latte, vaniglia e burro fuso (80 g) raffreddato, mescolare bene gli ingredienti e unirli agli ingredienti dell'altra ciotola e mescolare bene tutto finche' si sono ben amalgamati.
Imburrare e infarinare una teglia da crostata da 26 cm di diametro, versare l'impasto e disporre sopra le pere. Cospargere lo zucchero (i 2 cucchiai) e il burro in fiocchetti (i 20 g circa) e infornare a forno caldo per circa 30 minuti.
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Torta al limone di iprimipassi
Avevo assaggiato le cake au citron da una amica qualche tempo fa e questa mattina trovo per caso la ricetta in un libro di riette di Florence Edelmann PATISSERIE maison acquistato proprio sabato.
La torta devo dire é deliziosissima dal gusto delicato!da provare!!!
Ingredienti:
2 limoni non trattati
150g di zucchero in polvere
150g di burro
4 uova
250g di farina
1 bustina di lievito chimico
preriscaldare il forno a 210 gradi.Imburrate e infarinate la teglia da plumecake
Grattugiate la buccia dei limoni e mettetela insieme allo zucchero in una insalatiera;mescolatele insieme fino a quando lo zucchero si improfuma di limone.
Spremere il succo di limone e conservarlo.
Aggiungere il burro allo zucchero e battetelo fino ad ottenere un impasto compatto.
Incorporare le uova uno ad uno.Aggiungere la farina con il lievito,poi il succo di limone.
Versare la pasta nella teglia.Infornare per 5 minuti.Abbassare il forno a 180 gradi per una cottura di 30 35 minuti
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Pandispgna di Fragoleamerenda
INGREDIENTI (per uno stampo da 26 cm di diametro)
uova: 6 (medie)
farina 00: 160 gr
zucchero semolato fine: 160 gr
acqua di fior d'arancio: 1 cucchiaio (o il profumo che volete voi...)
Tirate fuori le uova dal frigo in anticipo (gli albumi a temperatura ambiente montano prima).
Accendete il forno a 170° e foderate di carta forno la base di uno stampo a cerniera da 26 cm, imburrando e infarinando i bordi.
Passate in forno la farina per 5 minuti (fate attenzione, perché non deve scurirsi...) e lasciatela raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi (facendo attenzione a che questi ultimi siano perfettamente privi di tracce di tuorlo, altrimenti scordatevi di riuscire a montarli).
Montate i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno dieci minuti. Iniziate a media velocità e aumentate il ritmo solo verso la fine: devono più che raddoppiare di volume e diventare quasi bianchi.
Montate gli albumi a neve fermissima (io li monto a mano con la frusta d'acciaio, e se volete sapere come faccio date un'occhiata alla mia "Summa Meringhiana"...).
A questo punto riprendete la ciotola con il composto di zucchero e tuorli, aggiungetevi l'acqua di fior d'arancio e un quarto della farina passata al setaccio e lavoratelo ancora un po' con le fruste elettriche.
Deponete le fruste e armatevi di una spatola di gomma (ce l'avete, vero?). Aggiungete al composto un terzo degli albumi e incorporateli con tutta la delicatezza di cui siete capaci: movimenti ampi e lenti, nel minor numero possibile, dall'alto in basso.
Proseguite aggiungendo un altro quarto di farina (poca alla volta e sempre setacciandola) e poi un altro terzo di albumi e proseguite così: l'ultima aggiunta sarà di farina. Abbiate cura di continuare a montare gli albumi se vedete che sul fondo della ciotola c'è ancora del liquido.
Rovesciate il composto nella tortiera, livellatelo e infornatelo. Abbassate il forno a 160° dopo una trentina di minuti se vedete che la superficie si colora troppo. Cuocetelo per circa tre quarti d'ora (o poco più), ma guardatelo a vista: il Pan di Spagna ha bisogno di essere accudito come un neonato cagionevole. Lasciatelo nel forno spento per cinque minuti, poi aprite lo sportello gradatamente e lasciatelo dentro per un altro po' prima di sformarlo e di metterlo ad asciugare su una gratella da pasticciere.
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Torta delle rose all’uva passa---- di meringheallapanna
ripieno:
burro a T ambiente 75g
zucchero a velo 75g
uvetta
impasto:
farina 250g
zucchero 40g
uova 2
lievito di birra secco 1 bustina
latte 1\2 bicchiere
vanillina 1 bustina
sale 1 pizzico
Preparare il ripieno mescolando insieme burro e zucchero e mettere da parte.
Impastare farina, zucchero, uova, sale e lievito.
Stendere la sfoglia ottenuta in un rettangolo dello spessore di 1\2 cm. Spalmare tutta la superficie con la crema di burro e zucchero a velo e distribuire sopra l’uvetta. Tagliare partendo dal lato corto del rettangolo delle strisce larghe circa 3 cm e arrotolarle a spirale. Disporle nella teglia ben distanziate tra loro e porle a lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e senza correnti d’aria sotto uno strofinaccio umido.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Nel frattempo scaldare il latte e sciogliervi la vanillina. Togliere la torta dal forno e spennellarla per bene con latte e vaniglia, poi rimettere nel forno per 5 minuti.
Queste dosi sono per uno stampo piccolo, 20 cm circa.
